旨みも身の厚さも全国トップクラス！さばいて発送可能！【山陰沖産】赤カレイ“生” 約200g

旨みも身の厚さも全国トップクラス！さばいて発送可能！【山陰沖産】赤カレイ“生” 約200g
600円（税込）
【ご当地】【こだわり】【鳥取県産】【父の日特集2008】【一緒】［お中元 ギフトセット］【父の日特集2008】【遅れてゴメンネ】 鳥取県では、カレイと言えば「赤カレイ」のことを指すくらいにお馴染みのお魚です。山陰沖産の丸々と太った赤カレイは、旨みも身の厚さも全国トップクラス。特に、煮付けにした赤カレイの醤油がしみこんだ味は格別です。以前と比べ、漁獲量の減少から高値で取引されるようになったため庶民の味と呼べなくなりましたが、煮ても焼いてもサッパリとして美味しく癖のない白身は、味の良さでも十分に高級魚です。煮物、塩焼き、バター焼きなど、簡単な調理で美味しくお召し上がりいただけます。 赤カレイは1990年代に入る頃から急激に水揚げが減少し、高級魚と呼ばれるようになりましたが、70年代から80年代前半までは豊富に水揚げされ、家庭の食卓に上ることが多いお魚でした。地元鳥取では、昔から赤カレイの煮付けが一番人気。山陰沖産といえば大型の赤カレイですが、脂がのった肉厚のある白身の旨みが口の中いっぱいに広がり、ご飯のおかずにピッタリですよ。また、山陰とれたて本舗がお届けするとれたて新鮮な赤カレイなら、お刺身にしてもとっても美味です。産地直送、お取り寄せならではの贅沢レシピですね。 赤カレイが生息しているのは水深200mほどの深海です。松葉ガニやアンコウなどと同じ、エサとなる甲殻類の多い深さですね。境港に水揚げされる赤カレイは、底引き網を使って深い海の底から捕獲しています。数が減ってしまい貴重なお魚になった赤カレイですが、日本海の山陰沖は大きく育った赤カレイの宝庫なんですよ。赤カレイは成長・成熟に伴い少しずつ北陸から山陰沖に移動しているとの水産庁のデータもあります。日本海の山陰沖が赤カレイの宝庫なのは、赤カレイの習性でもあるのです。赤カレイはやはり煮付けがオススメです。フワフワ白身に染み込んだ、甘辛い醤油のコクと旨みが、赤カレイの味をより一層引き立ててくれます。ウロコとぬめりを包丁で取り去り、お腹の部分に包丁をあて、尻尾を押さえて頭を持ち上げれば内臓が簡単に取り出せます。あとは表の背骨部分に十次を描くように切り目を入れ、沸騰させたお湯に醤油と砂糖とお酒を入れて煮込めば、とっても美味しい赤カレイの煮付けが完成します。当日は白身の旨みが存分に味わえ、翌日ならタレの染み込んだ赤カレイでご飯が何杯でもお替りできますよ。煮付けだけでなく、内臓を取った赤カレイに軽く塩を振ってグリルで焼けば美味しい塩焼き、から揚げ粉を付けて揚げれば美味しいから揚げが完成です。手軽に作れてとっても美味しい赤カレイ料理を、是非ご家庭でお楽しみください。
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