どじょうすくいの町安来で育った活どじょうです。純国産どじょう「どじょうすくいの町安来で育った」　活どじょう　1kg

どじょうすくいの町安来で育った活どじょうです。純国産どじょう「どじょうすくいの町安来で育った」　活どじょう　1kg
8200円（税込）
やすぎどじょうは栄養満点、どじょうすくいの町安来で育った活どじょうです。●サイズ大:体長13cm前後(約50匹) 中:11cm前後(約105匹） 小:8cm前後(約200匹)●賞味期限商品到着後生きている内にお早めにお召し上がり下さい。●発送方法佐川急便（クール便）●注意生きたままお届けする為、輸送時間の関係上、北海道・沖縄他一部離島はお届けできません。●生産者やすぎどじょう生産組合 安来市西松井町112-1※産地直送の為、お支払いは代引以外でお願い致します。※のし・包装はお受けできませんのでご了承下さい。         「民謡とハガネのまち」が島根県安来市の特徴的な顔です。民謡とはあらためて断るまでもなく「安来節」。どじょうすくいのユーモラスな踊りで知られるあの安来節です。 この安来節に関連して、島根県安来市では、2003年度から、どじょうの養殖と料理の普及への取り組みがスタートしました。今から20年前には、市内のどこにでも見受けられた「どじょう」なのですが、農薬や農業用水路の改修による生育環境の変化から激減。当時は、季節料理の定番として、一般家庭の食卓にのぼっていたものの、次第に姿を消していったどじょうとともに、食卓からも消えていきました。しかし、安来を訪れた人たちからのどじょう料理へのリクエストも多く、新たな取り組みに着手しました。 　どじょうは、ひとことで言えば淡麗な味。今でも日本各地で根強い人気を保ち、また、最近は栄養価の高い健康食品としても再認識されつつあります。あの姿、形がどうも苦手という人も、感覚的なアレルギーさえ取り除けば、新たな名物としての地位を獲得するものと確信しています。 一般的にどじょうは、骨が硬く泥臭いと言われ、食べ物としては食べられません。しかし、ここ、島根県安来市でつくる“やすぎどじょう”は、全くそういうことはありません。安来では、6月にどじょうの孵化(0.5cm)をさせ、早いもので4ケ月後の9月には成魚(7cm〜10cm)にして出荷をします。そのため骨が柔らかくて丸々と太ったプリプリのどじょうに育ちます。（市場で手に入るのは中国産、生まれて1〜2年たったもので、骨が硬く泥臭い。その上全体として身が細く食感が悪い）           【やすぎどじょう】 ●骨が柔らかく、身がぎっっっしり詰まっています!! ●丸々太ったプリプリの成魚!! ●純国内産・島根県安来産の活どじょう!! ●高級料亭で使用されているものと同じもの!! （島根県の松江市の温泉街にある旅館では、安来節の舞台ショーはもちろんですが、名物として、どじょうの踊り喰いもあります。その時に使用されているのも、ここ安来市のどじょうセンターのやすぎどじょうです。生でも安心して食べられるのです。） ●1日泥をはかせて出荷致しますので、調理も楽々!!                 島根県安来市は昔から安来節“どじょうすくい”の町として全国的に有名です。この地域資源をいかした町づくりにしようと、平成15年全国初である「どじょう振興課」(現在はどじょうセンター)を立ち上げ、どじょうの稚魚生産から養殖・販売まで事業を展開しています。 [写真:どじょうセンター]     DO どじょうは泥の多い場所を好み、適した環境=植物プランクトン(アオコ)が発生しやすい浅い水田で育ちます。 神経質で環境の変化に敏感な生き物です。 活動の時期は、4月〜10月(水温15℃〜30℃、適温25℃〜27℃) です。 濁った水はドジョウが餌を食べ活動している証明 です。 [写真:生産者の石原修市さん]     安来節と共に生きてきたのが皆様お馴染みの「どじょうすくい踊り」。「あら、えっさっさ〜」の掛け声とともに始まるこの踊りの由来は、江戸時代末期にまでさかのぼります。 いつの時代でも「飲ン兵衛」というものが居り、安来の郷でもご多分に漏れず、ドブロク徳利を後生大事に抱えた「飲ン兵衛」達が、近くの小川で捕ってきた泥鰌を肴にいつもの酒盛りを始めた時、ほろ酔い気分も手伝ってか、その泥鰌を掬う仕草を安来節に合わせて即興的に踊ったのがその始まりだといわれています。 初めは野良着姿の野暮ったい「どじょうすくい」踊りでしたが、次第に大衆の生活（宴席とも言う）の中に溶け込んでいき、今では「安来節」と言えば「どじょうすくい」を連想されるくらい、切っても切れない、一心同体の間柄になっています。 全国にその名を知られ多くの方々に親しまれている「安来節」。それは、安来の人々が育んできた暮らしの唄で、歴史の変遷を経て来た現在の安来市にその軽快なリズムが流れるとき、米や砂鉄の積み出し港として賑わった往時のたたずまいを偲ぶことができます。 [写真:安来市どじょうキャラクター] どじょうの柳川鍋 どじょう汁 どじょうの唐揚げ どじょうの甘露煮 どじょうのあんかけ煮 どじょうのかき揚げ やすぎどじょう生産組合 島根県安来市西松井町112-1（やすぎどじょうセンター内） TEL:0854-28-7521 FAX:0854-28-7521 やすぎどじょうは栄養満点、どじょうすくいの町安来で育った活どじょうです。
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