えりも産 活ぼたんえび 1kg 酸素封入パック

えりも産 活ぼたんえび 1kg 酸素封入パック
12600円（税込）
【商品詳細・内容量】えりも産 活ボタンエビ　約1kgL・Mサイズ25尾〜30尾前後 オス【お断り】商品の発送には万全を期しておりますが、輸送中のストレスから1割程度エビが死亡もしくは衰弱している場合があります。生き物ですので、何卒ご容赦ください。なお到着時に死んでいても食品安全上は問題ありません。※画像はメス子持ちですがお届けになるのはオスになります。何卒ご了承下さい。【美味しい食べ方】【食感を楽しむなら・・・】届いてすぐに『踊り食い』。普段は味わえない身の締まったコリッとした食感が楽しめます。【旨みを楽しむなら・・・】『真水で締めて』一晩冷蔵庫で寝かせて下さい。甘みとコクがグッッと増してよりおいしくなります！(^m^)【賞味期限・保存方法】【賞味期限】活は到着後翌日まで【要冷蔵】到着後真水で〆た後は冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がり下さい【配送状態・到着までの日数】配達のご希望日をリストからお選びください。また天候の影響や漁の不漁などでご指定日にお届けできない場合もございます。予めご了承下さい。▼ご注文時の注意 ▼こちらの商品は当店の他の商品を同梱(一緒にお届け)することができません。何卒ご了承ください。 ▲兜のようにいかつい頭部が特長です 『ボタンエビ』の学名は『トヤマエビ』。北海道沿岸で漁獲されるものとしては最大級の、北海道を代表するエビです。 甲羅は全体的に赤く、頭部が大きく発達していて、一角獣のように突き出た迫力ある角が特長。 肉はあっさりとした甘みがあって、刺身は絶品！ 北海道では『噴火湾産』と『えりも産』が名産地となっていますが、『えりも』のものは深海から漁獲されるため、殻に厚みがあり身が締まっているといわれています。 ＊エビは雌雄同体の生き物です。お届けするエビは緑色のタマゴを抱いている場合と、何もない場合がありますので、あらかじめご了承ください。 ▲海水で満たしたビニールパックにエビを入れ、高濃度酸素を注入します 漁船の生け簀で大切に持ち帰られた『ボタンエビ』は、えりも町の水産加工会社『共栄水産』の冷却水槽にサイズ別に移されて、厳重な水質・水温管理の元で体力を復活させます。 そして出荷の日の早朝、カタチの良い『ボタンエビ』を選りすぐり、専用のビニールパックに海水とともに入れて高濃度酸素を注入し、氷詰めの発泡スチロールケースに梱包されて即日発送されます。お手元に届くのは、梱包の翌日。だから活きたままお届けできるんですね〜(*^_^*) ▲活状態では、殻はとてもむきづらいのでご注意！ せっかく『活』で届きますので、まずは活きたままの『躍り食い』を。身が締まっているのでぷりぷりのコリっコリの歯ごたえが新鮮です！ 活の状態で真水に放って活〆し、冷蔵庫でひと晩寝かすと甘みがぐっと増して、これもオススメ！　ちょうど24時間後に甘さがピークを迎えるそうです。 頭部の殻の中に、緑色のミソが見えている場合は、棄てずに醤油を垂らして珍味にするのがツウの食べ方ですよ〜p(^0^)q ■ボタンエビの殻の剥き方 左手の指で角と長い脚の部分をつかみ、人差し指のツメを使って「カブト」を脱がせるように取り去る。 個体によって差があるが、この部分にミソ（緑色の内臓）があり珍味になる。棄てずに器にとっておこう。 脚は引きちぎって棄てる。あとは胴体を回すようにして、尾にかけて殻を一枚一枚丁寧にはがす。鮮度が高いほど剥きづらいので、根気よく。尾びれは取らないほうが見栄えが良く、盛りつけがキマる。 ■ボタンエビのおいしい食べ方 【躍り食い】活きたままエビの殻を剥いて、そのままパクつくというなんともワイルドな食べ方。ぷりっぷりの食感がなんとも言えないぞっ！ 【活ジメ】真水をはったボウルなどにエビを放ってしばらくすると窒息して『活ジメ』の状態に。塩焼きなど調理する場合はあらかじめ活ジメすること。 【刺身・山かけ】『活ジメ』したエビをラップでくるみ、冷蔵庫でひと晩寝かせると甘みがぐっと増して美味。山芋のとろろと合わせて食べると、おいしさがさらに引き立つ！（画像） 【ボタンエビミソの珍味】エビのミソは珍味になる。醤油を垂らしていただこう。
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